干熱滅菌是指待滅物質在干燥空氣中被加熱用，達到足以殺死細菌的溫度的方法來滅菌。上海干熱滅菌器按加熱方式可分為：以輻射加熱為主的熱輻射式干熱滅菌機和以對流加熱為主的熱層流加熱式干熱滅菌機。按使用方式把干熱滅菌設備劃分為連續(xù)式和間歇式。
    用于干熱火菌的物品必須是已經清洗干凈而且不沾染有機物，待火菌物品外面應有適宜的寬松包裹或裝入封閉的金屬容器內。待火菌物品放入干熱火菌箱內時，排列不可過于緊密。繁致型細菌在100℃以上干熱1h可殺滅，耐熱性細菌芽胞在120℃以下長時間干熱也不易死亡，但在140℃以上殺菌效率急劇增強。
    上海干熱滅菌器需要經常定期、徹低地清洗。因為在使用過程中塵埃粒子將沉集于其角落、風管，特別是排風管處，因此選擇干熱菌器時必須要考慮到其是否容易清洗或清潔。